Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

девачка

черновик списка рецептов

так как я оч. ленивая, и мне в один прекрасный день стало лениво каждый раз по собственному журналу искать, где там у меня была ссылка на тот или иной рецепт, я решила сделать заглавный пост со ссылками на все те рецепты, что я уже готовила или еще собираюсь приготовить.
вот, пусть лучше здесь, под рукой будет.

все приличные люди список своих рецептов вывешивают. а у меня будут на этих приличных людей ссылки.
кто не спрятался - я не виноват.
это черновик, он будет корректироваться и дополняться

*опять же, ссылки мне нужны сугубо для облегчения собственной жизни, но если кому пригодятся - то пожалуйста. заново что-то переписывать и объяснять подробненько и в граммах, если этого нет в оригинале, мне бы сильно не хотелось, ибо лень я свою люблю и уважаю.
не все записи в свободном доступе, если кому-то не видно поста по ссылке - значит у вас нет доступа к этой записи, сожалею.

Collapse )
девачка

Wish-list

Мой wish-list на след год, а можно и на этот:

- развестись и решить вопрос с моим домиком 🏡
- вернуться в свой прежний размер
- гладкая нежная кожа, мое идеальное тело и чистая душа
- машина на 7 мест (тоже мой прежний размер, кстати)))
- бокалы Leonardo "Chateau"
- наушники с шумопоглотителем
- паста-насадка на KitchenAid
- пара старых бочек (сделаю из них клумбы)
- переделать гараж в студию
- в Китай в чайный вояж
- ложечка для икры (студентка, я так лопала икру, что сломала твою ложечку!)
- небольшой поднос
- тонкая тёрка microplane
- пивной бокал 0,33 и 0,5
- грибные споры
- сферическое зеркало
- женихов и поклонников
- электролобзик
- шёлковое постельное белье (бамбук с шёлком, сатиновое плетение)
- спортивное бельё, а также кружевные ночнушки и комбинашки
- выкинуть все ненужные вещи
- раз в неделю находить новое место
- проехаться по всем местным винодельням
- больше готовить, каждую неделю пробовать что-то новое.
- опять рисовать
- заняться лесом и садом.
- найти дом для котика-черныша от Chee Bob
- "Ангелы" от Лоры Белоиван https://www.facebook.com/lora.beloivan/posts/766679570129987
девачка

(no subject)

« ТАБЛИЦА ОСНОВНЫХ ПЕРЕГАРОВ
Водка – перегар ровный, течёт как Волга. Принят за эталон, от него уже танцуют.
Ром – помутней, отдаёт гвоздикой.
Виски – дубовый перегар, отдаёт обсосанным янтарём.
Коньяк – будто украденную курицу жарили. И пережарили.
Джин – пахнет сукном красных штанов королевских гвардейцев.
Портвейн – как будто съели полкило овечьего помёта.
Кагор – изабеллой с блюменталем.
Токайское – сушёный мухомор.
Херес – ветром дальних странствий.
Мадера – светлым потом классических гитаристов школы Сеговии.
Шампанское – как ни странно, перегар от него пахнет порохом. Дымным.
Самогон (хороший) – розой.
Самогон (плохой) – дерьмом собачьим.

– А как обращаются с перегарами в быту? – спросил я.
– Главное – не навредить, – сказал Чугайло. – Нельзя дышать перегаром на пауков, подыхают. А пауки полезны: ловят мух. Поставить перегар на пользу дела – тоже наука. С десяти матросов, например, можно набрать газовый баллон перегара и отвезти в раковый корпус больницы. Рак выпить любит, а от перегара гаснет. У нас в деревне перегаром колорадских жуков на картошке окуривают.
– Как же?
– Очень просто. Заложут в картошку пару мужиков и кольями по полю перекатывают. Те матюгаются – перегар и расходится как надо. »

Юрий Иосифович Коваль. « Суер-Выер. Пергамент. »
девачка

контора пишет




Активно пишу в своё удовольствие.
Будет две части:
-1) небольшая теоретическая: что такое вино, как его делают, какие бывают типы вина, какие в вине ароматы, про разницу между старым или молодым вином, зачем нужна бочка.
-2) практическая часть: про дегустацию, про аперитив, про застолье и вино на столе, про темпратуру подачи, про декантер, про бокалы, пробку и штопор, про вино и сыр.

Вот интересно, в этих винных книжках для начинающих, типа "100 вопросов", "хочу всё знать", и даже для более продвинутых, не говорят о том, о чём меня чаще всего спрашивают.
Например, про сульфиты и серу.

Про что еще надо сказать?
Из простых вопросов)))
девачка

ресторанный сомелье

Какая задача сомелье в ресторане?
На самом деле в работе сомелье большую часть времени занимает натирка бокалов и перетаскивание ящиков с вином. Но это пока не начался сервис.
В гастрономическом ресторане сомелье принимает заказ вина, одновременно советуя лучшее сочетание под заказанные блюда.
А потом сомелье сервирует вино, согласно установленному ритуалу. Сомелье демонстрирует этикетку на соответствие заказанному, (бутылка должна быть не тронута), затем открывает бутылку у вас на глазах, спрашивает, кто будет пробовать вино и наливает немного в бокал на пробу.
И только затем, получив одобрительный ответ, сервирует вино по бокалам.

Можно ли отказаться в ресторане от уже открытого и налитого вам в бокал вина?
Есть несколько объективных причин отказа.

Пробка.
Самый частый: вино больно пробкой.
Это мутация молекул в натуральной пробке, когда она приобретает неприятный затхлый запах, и передает его вину. Иногда, без достаточного опыта, можно перепутать пробку или запах дерева в вине. Разница между лёгкой пробкой и деревом появится, если покрутить вино в бокале. После контакта с кислородом запах пробки усиливается, а дерево, наоборот, выветривается.
Вино с дефектом пробки должны вам заменить, но не ругайте сомелье - это непредсказуемая лотерея и не его вина.

Collapse )
девачка

Domaine de la Mordorée, cuveé "La dame Rousse" 2011, Lirac.

Domaine de la Mordorée, красное cuveé "La dame Rousse" 2011, AOC Lirac.
Сепажи: гренаш и сира.


Винодельческо хозяйство на три аппеласьона (Шатонёф дю Пап, Тавель и Лирак), названное именем вкусной дичи: лесного бекаса, который и нарисован на этикетке. Во фр эта птичка зимует с октября по март.

Оч плотное и густое, с гранатовыми отблесками вино.
Ягодный аромат с акцентом на красные ягоды, легкий оттенок яблочно-молочной ферментации (аромат малины со сливками).
Потом раскрывается в лесные ягоды и в сладкие специи с легкой перчинкой и лакрицей.
С аэрацией появляются более выраженные лесные ароматы (смола, подлесок).

Качественная и мягкая танинная структура.
Вино плотное и объемное во рту, на удивление довольно тонкое, несмотря на свою плотность. Алкоголь (14,5% об.) хорошо сбалансирован жирностью и при правильной температуре не проявляется.
Выразительный ягодный вкус и долгое гармоничное послевкусие.

Это вино прекрасно подойдет к красному мясу (в соусе или на гриле), к утке, голубю и дичи, к вызревшим мягким сырам.
Сервировать свежим, у меня вначале было 16С, но в идеале 18С-19С, а то вино рискует потерять свою тонкость.

У вина хороший потенциал, оно еще не достигло своего пика зрелости.
При желании можно его еще подержать пару лет. В перспективе с выдержкой разовьются кофейно-шоколадные ароматы и более насыщенные ягоды со специями, но тогда уйдет малина со сливками, которая мне так нравится.

девачка

Svatotovavrinecké rosé 2013, Moravské zemské víno, Vinarstvi Volarík

Вот, начинаю пробовать на зуб посылочку от botox_kings.
Вчера было шардоне, зашло как песня, не успела ничего записать особо)
Сегодня - розе.
Приятный сюрприз, кстати.


Svatotovavrinecké rosé 2013, Moravské zemské víno, Vinarstvi Volarík
Вино насыщенного клубничного цвета, хорошой жирности, блестящее, прозрачное.

Ароматы яркие и насыщенные - нектарины с белой мякотью, гранат, черешня, красная смородина, мирабель, рябина, также присутствует аромат сухих трав и полыни.
Потом открываются сладкие красные ягоды: клубника, малина; и цветочные ароматы - шиповник, немного дрожжевого оттенка.

Атака выразительная, с акцентом на ягоды, хорошая кислотность замасккирована высокой плотностью вина.
Также присутствуют легкие танины.
Чувствуется легкий остаточный сахар но кислотность и СО2 оставляют ощущение свежести. Полусухим, как написано на этикетке, у меня его язык называть не поворачивается.
Оч ягодное послевкусие, довольно долгое.

Подавать хорошо охлажденным, чтобы не потерялась структура и свежие ягодные ароматы.
Вино гастрономическое, под него нужно есть или закусывать!
Это вино не побоится колбасок или свинины с тимьяном или шалфеем на гриле, салатов с артишоками, тапенадов, чесночных приправ и прочих насыщенных вкусов и специй. Идеально для кисло-остро-сладких сочетаний, для экзотической кухни.
Но я сейчас заедаю черешней - и мне оч вкусно.

девачка

Котики, вино и прочее

Странные вещи творятся в жж пока мы тут едим черешню по 3,80.


У меня послетали все ссылки и пропало форматирование текста...
Опять криворучки?
Решила посмотреть собственный вишлист - а он полупустой, полукривой(((

*А все потому, что я решила сделать себе подарок на ДР, о котором давно мечтала - апгрейд моего любимого электровеника электролюкс!
Не знаю, как я до этого без него жила, а теперь жду новую, более мощную метелку ultra power zb5011.

*С документами для Мустанга все вроде бы выглядит проще, чем когда этим занимались "специалисты" из гаража.
Нужная справка просто заказывается по интернету.
Всё самой, всё всегда лучше делать самой!))

*а еще у меня есть подарочег!

Сумочка с котиками))

*Марся, за которого все переживали, сейчас самый счастливый котег на деревне.

Оч весёлый, сладкий и липучий котег мне попался)
Если кому нада - у у Боба таких котегов еще целая охапка!

*Все важные встречи и бюрократики переносятся на след. неделю, на этой неделе занимаюсь собой и домом.
И машины пора наконец-то помыть!

Йога идет прекрасно, обруч (просто тяжелый, 1,8кг но без всяких шипов) пыхчу, но кручу.

*Так что сейчас съезжу поменять стекло в Хюндае, и буду на хозяйстве.

У меня как раз пришла посылочка от botox_kings из Моравии, а там есть много чего вкусного продегустировать!

И такого добра 3 коробки!
Вчера попробовала шардоне - осталась оч довольна.

девачка

Репортаж с кухни Дальмерана

Накормить 100 человек аперетивными закусками Иван Жиларди умудрился в паре со вторым шефом-помощником.
Я и жена Ванечки Кароль тоже были на кухне, в помощь и на посылках
Например, я бегала шефу и всей кухонной команде за шампанским и выносила подносы с закусками дегустирующим.
Начиналось все с классического Ванечкиного дрожжевого фугаса. Это прованская классика, такой специальный хлеб с начинкой или без, но у Ванечки всегда много-много вкусной начинки и нежный воздушный мякиш!
Заготовки на закуски готовились с запасом, по 120 штук. Ассортимент:- фугас с вялеными томатами и маслинами- мясная нарезка- брандада из трески с анчоусным- маринованная форель со сливочным соусом- кокосово-морковный веррин с пармезановым муссом- мясные тефтельки - маринованый желток в таком особенном кляре- тартар из клубники- творожный сорбет с ягодами- малиново-клубничные веррины. (надеюсь, ничего не забыла)
А сервис был через окно)))
И еще раз убедилась - жж и инстаграм это сила. Вышла на террасу на перекур, и сразу же встретила барышню Аню из инстаграма, которая "по следам мармота" уже сама знала, куда ей ехать и где все самое вкусное)И благодать на террасе: под микукумье был настоящий остров покоя и блаженства...
*А виноделы в это время тоже старались не покладая рук. Все бокалы остались пустые!
А мы с сомелье Леночкой Заболотной под конец праздника смотрелись в уже пустое ведро для шампанского.

девачка

Дегустация в Дальмеране

Дегустировали всю линейку вин от владельцев Дальменана: и прованское, и Шатонёф дю Пап, и региональные.


Наливал и представлял свои вина сам maitre du chais Арно.


Также на дегустацию приехали шампанцы...


... и виноделы из Шабли.


А на террасе потом было продолжение дегустации с закусками от Ивана Жиларди.