Category: лытдыбр

девачка

черновик списка рецептов

так как я оч. ленивая, и мне в один прекрасный день стало лениво каждый раз по собственному журналу искать, где там у меня была ссылка на тот или иной рецепт, я решила сделать заглавный пост со ссылками на все те рецепты, что я уже готовила или еще собираюсь приготовить.
вот, пусть лучше здесь, под рукой будет.

все приличные люди список своих рецептов вывешивают. а у меня будут на этих приличных людей ссылки.
кто не спрятался - я не виноват.
это черновик, он будет корректироваться и дополняться

*опять же, ссылки мне нужны сугубо для облегчения собственной жизни, но если кому пригодятся - то пожалуйста. заново что-то переписывать и объяснять подробненько и в граммах, если этого нет в оригинале, мне бы сильно не хотелось, ибо лень я свою люблю и уважаю.
не все записи в свободном доступе, если кому-то не видно поста по ссылке - значит у вас нет доступа к этой записи, сожалею.

Collapse )
девачка

Винное и пр

Хочу на самом деле написать про вино и что жду вопросов по винищу, но не так все просто.

Со всей моей врожденной толерантностью и старательно отращиваемым дзеном, я понимаю, что с трудом переношу "универсальных" людей, хотя это и есть то, к чему меня толкает каждая моя специальность и каждая моя работа.
Правда, это засада.

Каждый второй человек ждет от меня "всего".
Тебе хочется делиться всем самым лучшим, вкусным и любимым, но этого мало.
Сказал А -будь добр, говори уже тогда х Б и весь алфавит в том порядке, как спросят. А я до сих пор не знаю наизусть сесь фр алфавит и сколько стоит фр недвижимость по метрам и регионам, сорри. Я уже не помню, сколько у меня стоил м2 пола, клей и замазка, такое дурацкое свойство памяти. Ну не все же в голове держать, мсье!
Это меня ставит в тупик гораздо больше, чем малознакомый мужчина, который хочет от меня "всего" - там хотя бы понятен диапазон и направление его интенций и потенциала.

А тут не знаешь, откуда выстрелит.
Может, поэтому я и боюсь начинать опять с туризмом и курсами - я физически не могу ответить на все вопросы и угодить всем. Я не консьерж, и у меня своего личного тут нет. А людям нужно _фсё_!
Скользить по гребню волны в брызгах и пене, смотреть на радугу на солнце - это отдельный плезир.
Но любопытно же, что там на берегу и как это оказалось на песке (А откуда? А зачем? А как это? Правда, останки каракатицы?). А фиг его знает, есть масса вопросов, на которые без гугля я не могу сама ответить.
Я не знаю точную популяцию в Марселе и основную индустрию, и врать не буду. Но на это все есть в вики, а я сомелье, который проводит почти все свое рабочее время на кухне...


Универсальный человек в наши дни - это не человек Возрождения, не энциклопедист (которые все, к моей скорби, остались в прошлом веке, и если не физически, то морально). Универсальный человек сейчас - это человек-в-каждой-бочке-затычка.
Я - не универсал
Я - не затычка.
Я не могу знать все и вся, с особенно с поправкой на актуальность и личный вкус.
Могу сказать и поделиться тем, что сама знаю и люблю, и даже тем, что знаю и не очень люблю. Но обобщать и теоретизировать на уровне базовой интуиции и популярных знаний - нимагу((( хотя так было бы и дороже, да.

Так что сижу дома, и весь май дописываю книжку про то, что я на самом деле люблю и знаю - про вино и еду, про еду и вино...
Я просто мармот, который делится со своими знакомыми и любимыми своим самым любимым.
Хотите - ешьте/пейте, хотите - поститесь или нет, держите свой целибат или флиртуйте с каждым встречным.
Кто как хочет, воля ваша)

Давно пора, а сейчас просто нужно заканчивать наконец-то эту давно обещанную книжку про вино.
Так что объявление:
Этот май месяц дергайте меня по любым, абсолютно любым вопросам по вину
Нужным, интересным, дурацким, любым, в зоне корректности и без привязки к ценам-импорту-экспорту и пр бездуховности (типа почему телушка полушку да рупь перевоз).
Все техническое или прикладное, по поводу потребительства и дегустаций - спрашивайте не стесняясь и не думая, уместно или нет, это будет всем на пользу.

Весь ваш винный мармот.
Постараюсь быть хотя бы май месяц вашей малюсенькой виртуальной винной затычкой во все бочки.
Но иногда самый простой ответ предлагает вики или гуглевская карта)

девачка

Про комфорт

К хорошему оч быстро привыкаешь, да так, что потом перестаешь замечать это хорошее, и искренне считаешь, что так и надо.
Помню, как после удобного 7ми местного нафаршированного паркетника уселась на месяц в двухместный шевроле-спарк, где из всех опций был выбор - или газуешь, или кондиционер. После этого я стала больше ценить комфорт своего Санта-Фе.

Потом мне в одно прекрасное утро надоело заливать воду в чайник через носик: у него заело крышку и он весь окаменел от накипи. И я решила - чего мучаться, чайник стоит копейки, куплю себе новый.
Как бы не так - копеечный чайник так шумел, что от этих жутких звуков шугались коты и я сама.
Вода в этой пластмасске моментально остывала, приходилось постоянно его подогревать, что дико неэкономно: когда я дома, чай я пью постоянно.
Так что пришлось задвинуть жабу, и купить хороший magimix с двойными стенками, который и температуру держит, и греет с легким бурчанием, на которое отзываются только псисы легким чириканьем.


И сейчас, переехав в из любимого дома в Бордо в дом Провансе, обжив его и обустроив полностью под себя и свой вкус, оч не хочется сейчас этот уютный дом терять.
Я оч домашний мармот, у меня все уютненько, красивенько, чистенько, каждая мелочь продумана, всё эргономично и экологично.
Но по словам адвоката, при разводе дом нужно или продавать и делить, или переписывать на себя и брать в банке новый кредит.
А это отдельная эпопея, которая каждый раз происходит с боем, мытьем и катаньем. И для этого нужно быть не владельцем своей компании, а наемным работником, который по фр законам со всех сторон защищен(((
А мы тут уже прижилась с котикам, как такое банку объяснить?!

Многие видели фоточки интерьера с картинами, цветами и котиками, но кроме этого есть еще остальные кусочки пазла, каждый из которых я люблю: милая деревушка в Провансе, между Арлем и Сан-Реми, последний дом в тихом тупичке на краю деревни, свой кусок соснового леса, обалденный вид, волшебный воздух и тишина, только птички поют.
Комфортная деревенская жизнь, когда я кидаю машины прямо у ворот, котики шляются по нашему кварталу, чудесные соседи, я в хороших знакомых с семьями булочника и мясника, а с владельцем отеля и его семьей я просто нежно дружу. Ванечка, опять же тоже сосед, и его жена присматривает за котиками, пока меня нет. И любимые соседи виноделы Domaine de Dalmeran! Тут ко мне уже все привыкли, узнали и даже полюбили.


Новый дом, если так уж случится, я обживу, не вопрос, я все могу, но на это уйдет время, силы, нервы и немалые деньги тоже - я привыкла все доводить до своего идеала комфорта, для меня нет компромиссов: или все как надо, или никак.
Оч это не хочется начинать заново, когда после 2х лет обустройства этого дома мне тут наконец-то стало совсем хорошо и комфортно (а до этого были 4 года ремонта в Бордо, а до этого я переделала и отремонтировала квартиру в Грено-бле, а до этого был косметический ремонт и капитальный ремонт у бабушки и постоянные ремонты и апгрейды у мамы дома). Я уже большо не могу жить в состоянии ремонта, хватит.

Я оч устала жить или на чемоданах по отелям, или в ремонте. Хочу наконец-то получить удовольствие от своих трудов, и пожить пару лет спокойно без напряга от ремонта и доведения всех мелочей до ума. Особенно это важно, когда часто путешествуешь, и возвращаешься обратно домой, в свою точку отсчёта.

Или стоит отпустить ситуацию и не привязываться к материальному? Главное, чтобы все были живы-здоровы?
В голове-то я могу, но очень уж я люблю и умею, когда попе мягко и уютно)

UPD тут же все взрослые умные люди и умеют читать между строк и считать.
Новое жилье по условиям игры будет минимум в два раза дешевле этого, потомучто мне от этого дома причитается половина, плюс нужно отдать кредит банку. В Провансе на это насчитываем или совсем что-то убитое, или упасибоже квартиру.
Хоть я и супер-мармот, но еще один переезд и ремонт в одиночку я не потяну.
И еще в условии задачи есть минус - я сейчас не в самой лучшей моральной и физической форме, чтобы менять условия жизни на худшие, только потому, что у мушша кризис среднего возраста.

девачка

Вителло тоннато


Фото нечего рассматривать, я уже успела покусать немножко, но потом решила, что нужно поделиться своей очередной вариацией на тему чтобы такое съесть, чтобы похудеть.

Как готовить низкотемпературную телятину если у вас нет ни вакуумной машинки, ни спец. водяной бани, сто лет назад объяснил Ванечка.

Нужно:
- плотно и герметично замотать филе телятины в пищевую пленку,
- кинуть в кастрюлю с кипящей водой, дождаться, когда вода заново закипит,
- снять с огня и оставить под крышкой на полтора-два часа
Вообще я не фанат телятины, но стоит только раз сварить филе таким образом, и вы тоже на нее подсядете.

А для диетического соуса я просто перемешала банку тунца в собственном соку с овечьим йогуртом (вместо майонеза, как в оригинале), плюс каперсы.
Даже петрушку и шнитт-лук забыла, так торопилась.

девачка

Full stop... new start.

Здравствуйте, меня зовут Мармот, и я простой фр. безработный.


Я уже давно уволилась из всех проектов, но только сегодня я закончила все свои и чужие дела, и могу с чистой совестью уйти в неоплачиваемый отпуск в свое полное удовольствие.

Потомучто до сих пор так и не было времени ни расслабиться, ни поваляться (кто подписан на мой инстаграм @la_marmotik, тот в курсе;).
Сегодня наконец-то первый день, когда после обеда я могу расслабиться и ни-чем не заниматься до завтра и даже до конца недели.
Валяться на диване с котиками, смотреть фильмы, пить пиво с чипсами - все, что моей душеньке угодно, и не думать ни-о-чём...))))

*Вспоминаю свою резолюцию на этот год: отдыхать, заниматься собой, закончить ремонт, путешествовать по Фр, вязать шарфики, читать книжки, писать маслом.... все это нужно успеть хотя бы попробовать начать до конца этого года.
Хотя бы наладить потерянный сон и делать масочку на мордочку раз в неделю.
Но на это нужно вначале отключиться, а потом снова включиться.
И все к тому и идёт, я буду стараться.

*Здоровый образ жизни наступает мне на пятки, но сегодня не день Ч. Пока я валяюсь с котиками, в течение недели заканчиваю потихоньку свой сайт и разрабатываю свою рабочую программу, а потом посмотрим.
Скоро-скоро будет сайтик))

*Сразу предупреждаю, что моя ценовая категория на винные туры будет более, чем корректная, потомучто работать буду я сама-одна.
Сейчас в первоначальном бизнес-плане я заложила на з/п даже меньше, чем раньше.
Но зато и отвечаю я только за себя, без репки-дедки-бабки-внучки-жучки-мурки-мышки.

Я просто оч. хочу делать то, что я люблю и умею делать, и отвечать только за себя.
Чтобы никто мне не мешал делать то, что нужно, и без координации с международной командой.

*И еще, как мне кажется, меня в последнее время излишне демонизируют)))
Чего я только не наслушалась от моих бывших подчинённых: и что я ворую клиентов (лестные выводы еще до начала работы, я уже собой горжусь), и что не имею права, и поставщики, включая виноделов, не имеют права со мной работать... Самое смешное, что это родилось у людей в головах и было озвучено еще до того, как я составила свою программу. Но официальные письма шефам, с которыми я работала и дружу, с требованием эксклюзивности (вот любят некоторые это слово!) и не работать с мармотом, были оперативно отправлены (даже на винодельню написали, ггг).
Я большой и стрррашный мармот, ууууу!

*тихонечко ноет*
Не хочу интриг, дурацкого пресса по мелочам, иллюзии деятельности и перетягивание одеяла.
Хотите мое одеяло - берите, только оставьте меня в покое.
У меня вообще нету амбиций, я не собираюсь никому ничего доказывать, хочу просто мармотиться и работать в свое удовольствие, а если не работать - то мне от этого еще лучше.

А кто не понял - тот дурак)))

девачка

(no subject)


Домааа!

*Пробила колесо под Генуей: хорошая машинка сразу меня предупредила, замигала лампочками и сказала словами.
Остановилась на заправке, почитала fucking manual, достала запаску, стала отвинчивать колесо, уже почти отвинтила - пришел заправщик, стал помогать, поранил пальчик, ушёл...
Потом пришёл обратно, проверил, как я закрутила болты, я побрызгала его пальчик дезинфектором и заклеила пластырем.

Потом тащилась 440 км до дому со скоростью 110 км/ч, махала ручкой таким же счастливцам, меняющим колеса на обочинах. День жестянщика, блин.

Кстати, запаска под багажником - это оч удобно, опускается и поднимается на тросике без малейших усилий.

*У меня сегодня домашний день пониженной мозговой активности: пылесошу, раскладываю все по местам, стираю, глажу котиков и валяюсь перед камином.
Хо-ро-шо!

*Дом в легкой степени запущенности, котики в отличном состоянии, пара цветочков в горшках выглядят не очень, зато остальные колосятся пуще прежнего.
Мушш пытается установить декодер для ТВ, но ему вечно не хватает то кабеля, то еще чего... Обещал, что, к моему ДР закончит.

*Из Италии привезла подарок от Сильвии - херовазу, а по дороге купила куст кумквата.
Посажу кумкват в херовазу, и будет мне кусочек Тосканы!

*По весне оказалось, что от прежних владельцев досталась сирень, гиацинты, тюльпаны и нарциссы - оч. приятный сюрприз.

Надо купить земли и развести цветочки по периметру забора в ящиках - оч. хочу красоты и ботаники!

девачка

Приступ хозяйственности

..."И как только он это подумал..."
Какой-то оч. бодрый у меня понедельник, всю бы неделю такую.

Стоило мне только написать, что коробки с книгами мне не мешают, как сразу же встала и незаметно для себя разобрала 12 коробок.
Вначале я просто водила жалом по полкам библиотеки, собирала счета в кучку.
Чисто из любопытства влезла в большую шанелевскую коробку, которая как я думала вообще пустая была, просто для красоты на полке стояла.

В ней обнаружились:
- вторые ключи от мерседеса, из-за которых я мушшу выклевала до плешки все темечко
- куча ключей от нового дома
- потерянные 2 пары часов
- жук на цепочке и куча других украшений, что я безутешно искала
- очки, заколки, конфеты и сигареты
- куча других ништяков, и даже немножко денег

А потом с такой приятной мотивацией коробки с книгами, бумагами и фильмами разобрались как-то на одном дыхании.
Гардеробную нарисовала, осталось только заказать - пока привезут, как раз и гараж разберу.

*может, еще и карнизы сегодня повешу!
Вот прелесть отдельно стоящего дома, можно сверлить дырки в стенах и пылесосить, когда душеньке угодно.
Кстати, от своей неприязни к пылесосу я прекрасно вылечилась вот таким электровеником

**угги прекрасно отстирались на программе для шерсти с двойным полосканием при +20, а потом с двумя циклами сушки для шерсти по 20 мин. Вставила распорки для обуви, затопила камин и они высохли еще вчера вечером.

девачка

(no subject)


*Пока не помылась:
Пл итогам автограф-сессии в книжном Москва - надо зафрендить юзеров katerinka и lari_lari

* А еще я была в гостях на мастер-классе мсье Бугайского, Димы Dejour'а, и мне повезло - с ними пекла пироги Алена Спирина и презентовала свою новую книжку 52 пирога!
Было очень вкусно, мне досталась волшебная булочка с предсказанием с печатью.
Я наливала Лене и Зверюське, а мне самой наливал сам легендарный ихтиолог НикБор, и еще я поговорила про котиков с Марианной Орлинковой.
Атмосфера была самая душевная!

Вечер удался!

девачка

Гастроли в Боно

Ритм моей размерянной мармотячьей жизни все убыстряется и убыстряется, да так, что в ухе иногда звучит заставка из программы "Время".
Вначале были 3 недели школы на новом месте, когда у меня не выдалось даже пару свободных часов подряд. За день до начала школы оказалось, что организация кухни тоже на мне, Бернара не будет, а наш непревзойденный метрдотель, который для нас, Вустеров, был с самого первого дня незаменимым Дживсом, решил стать булочником, и чтобы его одного заменить нужно 3 человека под постоянным присмотром и контролем. Да и вообще, странное дело, уже было 18 недель школы, как каждый раз как в первый раз, а из-за того, что каждый наш шеф звизда, расписание на каждую неделю было разное, и еще пару-тройку раз перекраивалось в самый последний момент.

За 6 дней перерыва между курсами можно было бы и отдохнуть, но мы поехали с другом А. в Грено-блю, а где там отдохнешь... И в отелях высыпаться мне почему-то хронически не дают.
После окончания последней мартовской недели (не смотря на насыщенность, все 4 недели курсов пролетели как один день) я отвезла друга А. в аэропорт, повалялась пол дня на диване, на след. день сходила в спа, прачечную и дружественный винный бар - вначале забрать счета, а потом как-то задержалась... и в 4:30 утра уже выехала в аэропорт.
Забрала по дороге Армана, и тут оказалось, что мы уже опаздываем. Выбор был небольшой - или втопить, или опоздать. Так быстро я еще не ездила, и надеюсь, не буду.
Успели.

В Москве оказалась зима в самом разгаре, после недели с солнцем и +25 это было как высадиться на другую планету. И да, я опять взяла 2 пары солнечных очков.
Сразу из Шереметьево (новый терминал - зе бест, моментальный паспортный контроль и багаж, светло, чисто и прекрасная курилка) поехали в Боно, познакомились с командой и шефом Кристианом, забежали в Твербуль поздороваться и быстро перекусить, и сразу в гостиницу.
На завтра в 10 утра мы уже стояли на кухне, гала-ужин был в тот же вечер, и работы было действительно много.
Моментально нашли общий язык с су-шефом Алексеем, Арман очаровал кондитерский цех, и вообще явно предпочитал тусоваться там, в прохладе и среди девушек, которые смотрели на него снизу вверх большими глазами, чем в горячем цеху среди парней)))

Для меня самое интересное в любом ресторане происходит именно на кухне.
Вообще самый первый день, с импровизациями и адаптацией под условия, продукты, команду и созданием на месте, в другой стране, авторского меню с нуля - это самое интересное, что может быть на таких гастролях. Только мне приходится говорить и суетиться в два раза больше, чем всем остальным, и дублировать все происходящее по-фр. и по-русски. Одновременно с гастрольным меню ребята на кухне еще работали со своим основным меню и выкладывались на полную катушку.


Меню Арман составил легкое, гармоничное и в своем стиле очень овощное. Еще был деликатный момент - шефу пришлось прислушаться к пожеланиям постного меню, исключением был только сабайон к спарже и бисквит к груше.
Велюте, волшебный Армановский зеленый супчик, с помощью Алексея получился чуть ли не вкуснее, чем в самом Шассаньете, и в Боно к велюте на дно тарелки выкладывали равиоли из свежего козьего сыра со шнитт-луком.
Я всем настоятельно рекомендовала его попробовать, как мой любимый суп и как визитную карточку кухни Армана.
Баклажаны с тунцом, артишоки баригуль, спаржа тоже удались, на удивление все оценили необычный десерт из фенхеля-конфи, а обалденное мороженое к груше было импровизацией в последний момент (кондитер-Катя умница)


"Парадная" часть гала-ужина тоже была невероятно приятной - пришли и наши курсистки, и уже знакомые по презентации в Твербуле, и новые лица. Спасибо огромное всем, кто пришел и в первый день, не смотря на сумасшедший мартовский снегопад, и во второй день.
На самом деле петь мне не пришлось, я просто представляла Армана, его кухню и ресторан, а то он что-то стал скромничать (что вообще на него совсем не похоже) и доверил всю вербальную часть презентации мне. Зато получила неожиданный комплимент от подруги, которую знаю всю жизнь: "когда ты говорила со сцены, я тебя не видела, а только слышала. Оказывается, у тебя такой приятный голос!". Вот оно как))))
На самом деле в Боно было так красиво, и в таком интерьере и с такой атмосферой я бы запросто спела тоже, но за меня это сделала Теона.

С вином мне, как оно было в прошлый раз в Твербуле, особо поработать не пришлось - Мартель и главный сомелье Боно Руслана взяли на себя всю работу, хотя многие отказывались заказывать вино, "пока к ним не придет Мармот"))))
На второй день гастролей мы совсем освоились, жаль только, что не хватило времени поболтать и потискать всех любимых-хороших, кто к нам пришел.

На афтерпати мы опять завалились в любимый Твербуль, потом в Петрович, а на втрой день была зоологическая вылазка в "Империю", где мне казалось, что я оказалась среди пришельцев, которые имитируют людей.
Арман, ясное дело, тоже прифигел от Империи, ходил с большими глазами и приговаривал, что в жизни такого не видел, и чувствует себя как в фильме Родригеса "От заката до рассвета", и под утро его тут точно съедят. Чтобы этого не произошло, мы сбежали и поехали в чудесные гости к прекрасным, человеческим людям, где потом Арман еще долго вытряхивал из карманов визитки каких-то нимф.
Домой вернулись уже засветло, и ночью уже приземлились в Марселе - гастроли удались, но Москву при свете дня Арман уже в третий раз так и не увидел.

девачка

(no subject)

никто не угадал, сколько обуви нужно мармоту на 5 недель!
оказалось - 2 пары: шлепки на хорошую погоду и сапоги на плохую.
остальное я просто забыла дома.