девачка

(no subject)

Кому что, а мармот по хозяйству.

Сегодня была в строймагазине, закупила к сезону москитные сетки на окна, парус-навес на террасу, шланги с переходниками, распылитель воды на 4 сопла (летом будет мне тенёк и прохлада) и литр инсектицида - а то уже полетели со всех сторон, насикомые.

Вот я пока совершенно в подвешенном состоянии и с домом, и с финансами - а уже идей для улучшения жилья полная голова.
Мечтаю, например, в гараже (на самом деле там у меня прачечная и гардеробная) поменять дверь на стеклопакеты со ставнями, сделать там маленькую душевую и санузел, и будет у меня комнатка для мамы студия с отдельным входом, удобно и мне, и гостям. Надо только поменять старые медные трубы (а то сейчас даже воду толком перекрыть не могу, это в люке не улице) на нормальную систему с гибким пластиком, как я далала в Бордо, а подвод воды и сток там уже есть...
Вот не сидится мне без ремонта, хотя прекрасно понимаю, что одна я это не потяну.

*Хотя пару-тройку тысяч - и получилась бы милая студия: повесила бы спиртовой камин, большую хрустальную люстру! Или поставить там внизу такую антик-ванную на львиных лапах - мне иногда самой тоже хочется в ванной полежать...
девачка

Быстрые маринованные шампиньоны

Рецепт маринованных грибочков, который я приезла из Воронежа из Яра, пишу здесь, чтобы было.
Что мне нравится - так это быстрота и эффективность!
Всё на вкус, с солью- уксусом осторожнее, они бывают разной интенсивности.


Я брала 1 кг шампиньонов среднего размера (они потом увариваются), залила в кастрюльке водой на 2/3, довела до кипения со специями (лавровый лист, гвоздика, перец горошком) и подержала на медленном огне 15 мин.
Потом добвавила соль и сахар, по1 ст л с горкой, соли, может, чуть больше. Нужно пробовать, по вкусу - потом в грибах соль будет чувствоваться меньше. И еще 15 минут на медленном огне.
Снять с огня, добавить уксус 8% 2 1/2 ст л
Дать остыть и хранить в холодильнике дней 7-10.

*Шампиньоны лучше выбирать те, у которых не потемнел срез на ножке и под шляпкой сохранилась плёнка, они свежее.
Если будет выбор белые или коричневые - берите коричневые, они ароматнее.
А так рецепт для любых грибов, которые маринуют.
девачка

контора пишет




Активно пишу в своё удовольствие.
Будет две части:
-1) небольшая теоретическая: что такое вино, как его делают, какие бывают типы вина, какие в вине ароматы, про разницу между старым или молодым вином, зачем нужна бочка.
-2) практическая часть: про дегустацию, про аперитив, про застолье и вино на столе, про темпратуру подачи, про декантер, про бокалы, пробку и штопор, про вино и сыр.

Вот интересно, в этих винных книжках для начинающих, типа "100 вопросов", "хочу всё знать", и даже для более продвинутых, не говорят о том, о чём меня чаще всего спрашивают.
Например, про сульфиты и серу.

Про что еще надо сказать?
Из простых вопросов)))
девачка

Укрощение марсиан

Ыыы, на старом айпаде остался старый клиент.
Вот там есть все функции с фоточками!
А за новый криворучкам ("в душе мы гики", мляць, только за эту фразу в саппорте нужно убивать. Слова айпад-айфон, в списке программ-клиентов нету, зато есть раздел "наладонники"- да с такой работой их собственные наладонники волосами покроются), засунуть бы их креатив им же в жопу.
Простите мой фр, но сколько убитого времени из-за элементарной функции.
Диверсанты, у нормального человека сразу одна реакция - "данунафиг!", развернуться и уйти.
Сорри. Может, это все и политика и вокруг одни боты со встроенной программой-клиентом.

девачка

(no subject)

Почему через жж клиент картинка загружается такая здоровая? Раньше можно было выставлять размер в настройках, а сейчас там топы-шмопы. Хелп, кто подскажет, где в клиенте размер фоточек выставлять?
девачка

ресторанный сомелье

Какая задача сомелье в ресторане?
На самом деле в работе сомелье большую часть времени занимает натирка бокалов и перетаскивание ящиков с вином. Но это пока не начался сервис.
В гастрономическом ресторане сомелье принимает заказ вина, одновременно советуя лучшее сочетание под заказанные блюда.
А потом сомелье сервирует вино, согласно установленному ритуалу. Сомелье демонстрирует этикетку на соответствие заказанному, (бутылка должна быть не тронута), затем открывает бутылку у вас на глазах, спрашивает, кто будет пробовать вино и наливает немного в бокал на пробу.
И только затем, получив одобрительный ответ, сервирует вино по бокалам.

Можно ли отказаться в ресторане от уже открытого и налитого вам в бокал вина?
Есть несколько объективных причин отказа.

Пробка.
Самый частый: вино больно пробкой.
Это мутация молекул в натуральной пробке, когда она приобретает неприятный затхлый запах, и передает его вину. Иногда, без достаточного опыта, можно перепутать пробку или запах дерева в вине. Разница между лёгкой пробкой и деревом появится, если покрутить вино в бокале. После контакта с кислородом запах пробки усиливается, а дерево, наоборот, выветривается.
Вино с дефектом пробки должны вам заменить, но не ругайте сомелье - это непредсказуемая лотерея и не его вина.

Collapse )
девачка

Ай эм бэк!

...И тут они возвращаются!

Я пережила развод, финансовый кризис и зимнюю спячку, и сейчас буду постепенно возвращаться.
Мне кажется, опыт за прошлый-позапрошлый год отложился у меня в голове какой-то странной тяжелой пылью, надо ее с себя стряхнуть.
*и еще найти, как по-человечески фоточки вешать, или вспомнить старый-добрый html

Люблю-целую
Ваш Мармот)
девачка

какдила? и маринованные шампиньоны

Простите, что опять пропала.
Я подписала наконец-то книгу, приняла и проводила всех гостей, запустила сауну и вылизала всесь дом до совершенства, 25 ноября будет первое слушание по разводу и зафиксируют наше раздельное проживание. Я пока толстый, но красивый и активный.

На прошлой неделе были с Ванечкой опять в родном уже Яре в Воронеже, только что вернулись.
Отработали супер - с Лилей, новым молодым шеф-поваром с горящим глазом, пересмотрели за 5 дней подачу практически всех блюд, плюс было Ванечкино авторское меню, и его оч охотно заказывали, а мы с удовольствием кормили. Каждый день вводили новое авторское блюдо, Воронеж всё принимал на ура - у местных гурманов оч хороший вкус!

И еще я из Яра привезла рецепт маринованных грибочков (я до этого ни разу не делала, хоть и оч хотелось)

Ни для кого Америки не открою, на самом деле пропорция на ваш вкус, но я сама до этого не делала маринованных грибочков, хоть и оч хотелось (в Яре на них отрывалась))).
Рецепт быстрый и эффективный, но помните, что шампиньоны увариваются в два раза.

Рецепт.
Маринованные шампиньоны как в Яре.
У меня на 1 кг шампиньонов получилось: - воды на 2/3, соли 1 1/2 ст л,
- сахар 1 ст л с горкой,
- уксус 8% 2 ст л.
- лавровый лист, гвоздика,
- перец горошком - 1/2 ложки.

Как делать:
- шампиньоны помыть, залить на 3/4 водой
- закипятить с лавровым листом, перцем горошком и гвоздикой, пусть чуть булькает минут 15
- добавить соль-сахар, еще на 15 мин
- снять с огня, добавить уксус, дать остыть при комнатной температуре, потом по банкам и в хол-ик.
Вуаля!

*ну, и как в новой версии картинку форматировать?
Ррррр!
Кто хочет видеть меня и грибочки - велком в инстаграм @la_marmotik, а тут пока нипонятна...
**нет, правда, а как настроить в новой версии формат фото? А то только топ предлагают в настройках, чихала я на их топ...
девачка

Domaine de la Mordorée, cuveé "La dame Rousse" 2011, Lirac.

Domaine de la Mordorée, красное cuveé "La dame Rousse" 2011, AOC Lirac.
Сепажи: гренаш и сира.


Винодельческо хозяйство на три аппеласьона (Шатонёф дю Пап, Тавель и Лирак), названное именем вкусной дичи: лесного бекаса, который и нарисован на этикетке. Во фр эта птичка зимует с октября по март.

Оч плотное и густое, с гранатовыми отблесками вино.
Ягодный аромат с акцентом на красные ягоды, легкий оттенок яблочно-молочной ферментации (аромат малины со сливками).
Потом раскрывается в лесные ягоды и в сладкие специи с легкой перчинкой и лакрицей.
С аэрацией появляются более выраженные лесные ароматы (смола, подлесок).

Качественная и мягкая танинная структура.
Вино плотное и объемное во рту, на удивление довольно тонкое, несмотря на свою плотность. Алкоголь (14,5% об.) хорошо сбалансирован жирностью и при правильной температуре не проявляется.
Выразительный ягодный вкус и долгое гармоничное послевкусие.

Это вино прекрасно подойдет к красному мясу (в соусе или на гриле), к утке, голубю и дичи, к вызревшим мягким сырам.
Сервировать свежим, у меня вначале было 16С, но в идеале 18С-19С, а то вино рискует потерять свою тонкость.

У вина хороший потенциал, оно еще не достигло своего пика зрелости.
При желании можно его еще подержать пару лет. В перспективе с выдержкой разовьются кофейно-шоколадные ароматы и более насыщенные ягоды со специями, но тогда уйдет малина со сливками, которая мне так нравится.