мармот (la_marmotte) wrote,
мармот
la_marmotte

Category:

Saperavi ice wine'12 от Фанагории

В Воронеже благодаря любимому Ботоксику @botox_kings у меня-таки случилась еженедельная дегустация нового вина.

Это была полная для меня экзотика Saperavi ice wine'12 от Фанагории.
Поздний сбор, этим все сказано: оч. плотное, даже вязкое вино достаточно прозрачного рубинового цвета, но бережной фильтрации. Оч. ягодное: смородина, малина, вишня, чуть малолактики (сыр), немного земельных и грибных ароматов (дрожжи, грибница, черный трюфель). Вкус раскрывается на ягоды, затем - миндальное послевкусие.
Десертное вино под черный шоколад, ягодные пироги, хотя можно было бы попробовать под лакированного голубя или утиные грудки с ягодным соусом.

НО!
Пить исключительно сильно охлажденным, подавать небольших бокалах, ибо при малейшем нагреве вино начинает распадаться, вылазят какие-то фенольные ароматы, лак, непонятно откуда какое-то странное дерево... И еще нужна сильная устойчивость к сахару, потомучто много его не выпьешь, кислотность вина сильно уступает его сладости, есть ощущение сиропности.
Если вы сладкоежка, то охлаждайте его до 6 градусов, и ловите ягодки, пока вино свежее!

Tags: via ljapp, vin
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 11 comments