вот, пусть лучше здесь, под рукой будет.
все приличные люди список своих рецептов вывешивают. а у меня будут на этих приличных людей ссылки.
кто не спрятался - я не виноват.
это черновик, он будет корректироваться и дополняться
*опять же, ссылки мне нужны сугубо для облегчения собственной жизни, но если кому пригодятся - то пожалуйста. заново что-то переписывать и объяснять подробненько и в граммах, если этого нет в оригинале, мне бы сильно не хотелось, ибо лень я свою люблю и уважаю.
не все записи в свободном доступе, если кому-то не видно поста по ссылке - значит у вас нет доступа к этой записи, сожалею.
PS. *мои рецепты начинаются *звездочкой
закуски:
* горячие устрицы с боровиками и просто про устрицы раз, два и картинко
* лукулловы язычки
* икорно-авокадный чизкейк
* тосты с желтком
* bonbon au fois-gras
* свекла и козий сыр
* песто из сушеных помидоров с ветчинныи кремом
* печеные перцы с фетой
* хумус
* вареные артишоки
* дижонский фланби
* веррины с креветками и авокадо
* печёный камамбер
* инжир с козьим сыром
* маринованая макрель по Бокюзу
- гребешки в слив. соусе от
newvas- сырные кармашки от
tat_oshka - баклажаны от
manyam- клубника, бри и чеснок с шоколадом от
kuka_ra- варианты с языком из
kitchen_nax- улитки раз и два от
laperla_foto* палочки с анчоусами от
trio_mia и с оливками от laperla_foto- паштет из тунца от
ranja*куриная колбаса от милонги
trio_mia супы:
* крем-суп из топинамбура
* тыквенный суп с мороженым из фуа-гры
* щи со ссылками на
vreditel & abugaisky* каштановый крем-суп
* экспресс-суп из зеленого горошка
* суп из бычьих хвостов
- луковый суп раз и два от
kuka_ra- тыквенный суп яблоки-чеснок от
kuka_ra - морковно-имбирный суп от
legnangel- мясные бульоны теория
kitchen_naxсалаты:
* салаты, сочетания
* салат с сельдереем, грушей и грецким орехом
* шампиньоны со сливками
* цуккини с яйцом
* помидорный салат с фетой
* салат с дыней и авокадо
- бри с яблоком от
orangeelephante- с клубникой, огурцом и машем от от
elazik и от vblizi- лосось с хурмой от
sarsmisplats
* телячья нога в сидре
* голубь с трюфелями
* раклетт
* фондю:
-- о фондю в комментариях
oede-- савойард с боровиками
-- мясное фондю
* тартары:
-- с рукколой и машем
-- 3 варианта
-- с рукколой и кедровыми орешками
* 4 тартара из лосося
* ягнячьи мозги
* утка с оливкой в попке
* мусака и мусака возвращается
* brandade de morue (треска по-провансальски)
* ризотто с боровиками
* фуа-гра с каштаниами и инжиром
* драники
* утиные сердечки в маринаде
* рагу типа экстерского с каштанами
* свиные котлетки с манговым соусом
* баранья нога
* утиная грудка со шпинатом
* конфи из утиных ножек
* квиноа по-быстрому
- рубленный бифштекс из солонины от
begemotik64- Exeter Stew (эксетерское рагу) от
newvas- курица в кокотнице от
ranja- фаршированная грудинка индейки от
elazik- ньокки из рикотты и шпината от
santagloria- кускус с сушеными томатами от
julia_bcn- болоньез от
begemotoff- свиная печенка от
gasterea и от joska- мексиканское меню от
caperucita77- бурритос от
kuka_ra- цеппелины и пызы от
diabelek- сельдь с яблоками
-- от
ranja-- от
newvasиз морских гадов:
* couteau
* moules marinier на пару
* фрикассе из креветок
* гребешки с гарниром
* фрикассе из мидий
- суши от
- ризотто с дарами моря от
newvasгарниры:
* Gratin Dauphinois
* овощи на гарнир
* цуккини фри и фрай от
ranja* батат с маком от
alta_voce- гратен из тыквы с грибами от
mfrid- гратен а-ля провансаль от
ranjaсоленая выпечка:
* помидорный тарт раз и два
* пирог овцевода
* тарталетки со шпинатом
* финансье/каннеле с чоризо от yannick alleno
- сырное печенье марты стюарт
- гужеры от
gasterea- гужеры от
olsanka- маффины с лососем от
olsanka- маффины с авокадо, ветчиной и сыром от
olsanka- сырное печенье:
-- от
i_lara-- от
belochkavita- рисово-рыбный пирог от
dvonk- рыбный пирог kalakukko от
newvas и kalakukko от kare_l* пирог с тыквой от
chadeyka- пирог с баклажанами от
aspiri- пирог из поленты от
aspiri- картофельные булочки от
aspiri- пирог с брынзой от
aspiri- тарт с цуккини от
ranja- картофельно-лососевый тарт
ranja- тесто для тарта на оливковом масле от
svetilnik_m- кекс с фетой, помидорами и семечками от
gerbera1- корзиночки из фило от
gerbera1- лжесосиски в тесте
- маффины от
elzbetforeverсладкая выпечка:
* шоколадный торт
* каннеле у меня и в нахе
* macaron
* ореховый пирог/пирожные
* абрикосовый пирог с миндальным кремом от тарт тропезьен
- тарталетки из рубленного миндального теста с франжипаном от
chadeyka- брауниз с клюквой от
ranja- опера от
elazik- сладкие маффины от
elazik- царица савская
-- от
aspiri-- от
elazik- шок. торт со сливочно-творожной начинкой от
naty_naty- шок. мусс от
naty_naty- творожно-ягодный торт от
dvonk- сконсы с цукатами от
laperla_foto- бисквит джоконда от
chadeykaхлеб:
- кислый на закваске от
vreditel- багеты от
kuka_ra - ржаной хлеб с семечками от
ranja- каталог
crucide- baguette ans bouabsa от
crucideсоусы и чатни:
* песто с кинзой
- шоколадно-черничный соус от
orangeelephante- чатни из перцев от
- чатни из слив от
elazik- сальсы от
kuka_ra- орехово-апельсиновый соус от
aspiri- томатный конфитюр от
dichulyaсладкое:
* варенье из зеленых помидор с лаймом и "мохито"
* сорбет из киви
* таблетки мохито
* гоголь-моголь
*сабайон
* цукаты из помело
* сырный крем
* macarons
*крем-брюле
* желе из тимьяна
* варенье из клубники с бальзамиком
- апельсиновые цукаты от
sarsmis - чизкейк с бри и белым шоколадом от
belochkavita- крем-брюле от
caperucita77- крем-брюле и флан от
chadeyka- малиновый сорбет с базиликом от
orangeelephante- мороженое со сгущенкой от
elazik- тирамису от
diabelek- сабайон от
elazik- лимонный крем от
vas_ya- черничный крем от
laperla_foto- киевский и полёт от чадейки
напитки
- коктейль от aspiri
_________________
и особо:
- каталог Белоники
посты мсьё бугайского. я вообще планирую перетащить все его рецепты себе закрома:
- аджапсандал раз и два
- хинкали
- шашлык
- лобио, карри и пр.
- деми-гляс
ну, и японко luxirare для вдохновения из параллельной реальности
теория:
- стейки и рубка мяса
- теория про кухонные ножи и японски ножи
- полезные ссылки в
easycooks- молекулярщина
кулинарные ссылки:
http://www.le-cuisinier.net/
http://www.marmiton.org/Default.aspx
http://www.bocuse.fr/recettes/default.htm
http://www.elbulli.com/
http://www.pierre-gagnaire.com/francais/cdthis.htm
http://www.cookingbread.com/index.html
http://www.goosto.fr/
http://www.cadour.net/cuisine/table.htm
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/index.html
http://www.hachette-vins.com/
http://afoodiefroggy.canalblog.com/
http://www.cuisine.tv/
http://chefsimon.com/
http://www.stephanelecuyer.tv/
http://www.raclette-suisse.ch/fr/meta/home.html
http://blog.khymos.org/
Школьное:
- Ванечкина фуа-гра http://pro-provence.livejournal.com/26423.html#cutid1
- колбаса http://pro-provence.livejournal.com/22099.html
И чтобы лишний раз не искать - "Где поесть в Бордо"
http://la-marmotte.livejournal.com/703964.html
http://belonika.livejournal.com/246181.html
← Ctrl ← Alt
Ctrl → Alt →
← Ctrl ← Alt
Ctrl → Alt →