вот, пусть лучше здесь, под рукой будет.
все приличные люди список своих рецептов вывешивают. а у меня будут на этих приличных людей ссылки.
кто не спрятался - я не виноват.
это черновик, он будет корректироваться и дополняться
*опять же, ссылки мне нужны сугубо для облегчения собственной жизни, но если кому пригодятся - то пожалуйста. заново что-то переписывать и объяснять подробненько и в граммах, если этого нет в оригинале, мне бы сильно не хотелось, ибо лень я свою люблю и уважаю.
не все записи в свободном доступе, если кому-то не видно поста по ссылке - значит у вас нет доступа к этой записи, сожалею.
PS. *мои рецепты начинаются *звездочкой
закуски:
* горячие устрицы с боровиками и просто про устрицы раз, два и картинко
* лукулловы язычки
* икорно-авокадный чизкейк
* тосты с желтком
* bonbon au fois-gras
* свекла и козий сыр
* песто из сушеных помидоров с ветчинныи кремом
* печеные перцы с фетой
* хумус
* вареные артишоки
* дижонский фланби
* веррины с креветками и авокадо
* печёный камамбер
* инжир с козьим сыром
* маринованая макрель по Бокюзу
- гребешки в слив. соусе от
- сырные кармашки от
- баклажаны от
- клубника, бри и чеснок с шоколадом от
- варианты с языком из

- улитки раз и два от
* палочки с анчоусами от
- паштет из тунца от
*куриная колбаса от милонги
супы:
* крем-суп из топинамбура
* тыквенный суп с мороженым из фуа-гры
* щи со ссылками на
* каштановый крем-суп
* экспресс-суп из зеленого горошка
* суп из бычьих хвостов
- луковый суп раз и два от
- тыквенный суп яблоки-чеснок от
- морковно-имбирный суп от
- мясные бульоны теория

салаты:
* салаты, сочетания
* салат с сельдереем, грушей и грецким орехом
* шампиньоны со сливками
* цуккини с яйцом
* помидорный салат с фетой
* салат с дыней и авокадо
- бри с яблоком от
- с клубникой, огурцом и машем от от

- лосось с хурмой от
plats
* телячья нога в сидре
* голубь с трюфелями
* раклетт
* фондю:
-- о фондю в комментариях

-- савойард с боровиками
-- мясное фондю
* тартары:
-- с рукколой и машем
-- 3 варианта
-- с рукколой и кедровыми орешками
* 4 тартара из лосося
* ягнячьи мозги
* утка с оливкой в попке
* мусака и мусака возвращается
* brandade de morue (треска по-провансальски)
* ризотто с боровиками
* фуа-гра с каштаниами и инжиром
* драники
* утиные сердечки в маринаде
* рагу типа экстерского с каштанами
* свиные котлетки с манговым соусом
* баранья нога
* утиная грудка со шпинатом
* конфи из утиных ножек
* квиноа по-быстрому
- рубленный бифштекс из солонины от
- Exeter Stew (эксетерское рагу) от
- курица в кокотнице от
- фаршированная грудинка индейки от

- ньокки из рикотты и шпината от
- кускус с сушеными томатами от
- болоньез от
- свиная печенка от
- мексиканское меню от
- бурритос от
- цеппелины и пызы от
- сельдь с яблоками
-- от
-- от
из морских гадов:
* couteau
* moules marinier на пару
* фрикассе из креветок
* гребешки с гарниром
* фрикассе из мидий
- суши от
- ризотто с дарами моря от
гарниры:
* Gratin Dauphinois
* овощи на гарнир
* цуккини фри и фрай от
* батат с маком от
- гратен из тыквы с грибами от
- гратен а-ля провансаль от
соленая выпечка:
* помидорный тарт раз и два
* пирог овцевода
* тарталетки со шпинатом
* финансье/каннеле с чоризо от yannick alleno
- сырное печенье марты стюарт
- гужеры от
- гужеры от
- маффины с лососем от
- маффины с авокадо, ветчиной и сыром от
- сырное печенье:
-- от
-- от
- рисово-рыбный пирог от
- рыбный пирог kalakukko от
* пирог с тыквой от
- пирог с баклажанами от
- пирог из поленты от
- картофельные булочки от
- пирог с брынзой от
- тарт с цуккини от
- картофельно-лососевый тарт
- тесто для тарта на оливковом масле от
- кекс с фетой, помидорами и семечками от
- корзиночки из фило от
- лжесосиски в тесте
- маффины от
сладкая выпечка:
* шоколадный торт
* каннеле у меня и в нахе
* macaron
* ореховый пирог/пирожные
* абрикосовый пирог с миндальным кремом от тарт тропезьен
- тарталетки из рубленного миндального теста с франжипаном от
- брауниз с клюквой от
- опера от

- сладкие маффины от

- царица савская
-- от
-- от

- шок. торт со сливочно-творожной начинкой от
- шок. мусс от
- творожно-ягодный торт от
- сконсы с цукатами от
- бисквит джоконда от
хлеб:
- кислый на закваске от
- багеты от
- ржаной хлеб с семечками от
- каталог
- baguette ans bouabsa от
соусы и чатни:
* песто с кинзой
- шоколадно-черничный соус от
- чатни из перцев от
- чатни из слив от

- сальсы от
- орехово-апельсиновый соус от
- томатный конфитюр от
сладкое:
* варенье из зеленых помидор с лаймом и "мохито"
* сорбет из киви
* таблетки мохито
* гоголь-моголь
*сабайон
* цукаты из помело
* сырный крем
* macarons
*крем-брюле
* желе из тимьяна
* варенье из клубники с бальзамиком
- апельсиновые цукаты от
- чизкейк с бри и белым шоколадом от
- крем-брюле от
- крем-брюле и флан от
- малиновый сорбет с базиликом от
- мороженое со сгущенкой от

- тирамису от
- сабайон от

- лимонный крем от
- черничный крем от
- киевский и полёт от чадейки
напитки
- коктейль от aspiri
_________________
и особо:
- каталог Белоники
посты мсьё бугайского. я вообще планирую перетащить все его рецепты себе закрома:
- аджапсандал раз и два
- хинкали
- шашлык
- лобио, карри и пр.
- деми-гляс
ну, и японко luxirare для вдохновения из параллельной реальности
теория:
- стейки и рубка мяса
- теория про кухонные ножи и японски ножи
- полезные ссылки в

- молекулярщина
кулинарные ссылки:
http://www.le-cuisinier.net/
http://www.marmiton.org/Default.aspx
http://www.bocuse.fr/recettes/default.htm
http://www.elbulli.com/
http://www.pierre-gagnaire.com/francais/cdthis.htm
http://www.cookingbread.com/index.html
http://www.goosto.fr/
http://www.cadour.net/cuisine/table.htm
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/index.html
http://www.hachette-vins.com/
http://afoodiefroggy.canalblog.com/
http://www.cuisine.tv/
http://chefsimon.com/
http://www.stephanelecuyer.tv/
http://www.raclette-suisse.ch/fr/meta/home.html
http://blog.khymos.org/
Школьное:
- Ванечкина фуа-гра http://pro-provence.livejournal.com/26423.html#cutid1
- колбаса http://pro-provence.livejournal.com/22099.html
И чтобы лишний раз не искать - "Где поесть в Бордо"
http://la-marmotte.livejournal.com/703964.html
http://belonika.livejournal.com/246181.html
← Ctrl ← Alt
Ctrl → Alt →
← Ctrl ← Alt
Ctrl → Alt →