?

Log in

No account? Create an account

мармот

May 1st, 2014

12:44 pm - Домен Дальмеран

В прошлую субботу была весенняя дегустация на соседней винодельне domaine Dalmeran.

Въезд к ним каждый раз меня завораживает.

Заезжаешь в ворота, а там - Нарния!


Если подняться наверх - можно увидить остатки римского акведука, который вел воду в Арль.

С этой стороны - вход в погреб и дегустационный зал. Сверху - терраса, там как раз наливали и кормили)


Вид на шато со стороны лужайки.
Террасу затеняет шикарное двухсотлетнее дерево, которое в Провансе называется микукумье.


А если немного прогуляться - можно увидеть пьяные сосны и прованские пейзажи с оливами и кипарисами.

Read more...Collapse )

... продолжение следует

12:55 pm - Дегустация в Дальмеране

Дегустировали всю линейку вин от владельцев Дальменана: и прованское, и Шатонёф дю Пап, и региональные.


Наливал и представлял свои вина сам maitre du chais Арно.


Также на дегустацию приехали шампанцы...


... и виноделы из Шабли.


А на террасе потом было продолжение дегустации с закусками от Ивана Жиларди.

Tags: ,

06:20 pm - Репортаж с кухни Дальмерана

Накормить 100 человек аперетивными закусками Иван Жиларди умудрился в паре со вторым шефом-помощником.
Я и жена Ванечки Кароль тоже были на кухне, в помощь и на посылках
Например, я бегала шефу и всей кухонной команде за шампанским и выносила подносы с закусками дегустирующим.
Начиналось все с классического Ванечкиного дрожжевого фугаса. Это прованская классика, такой специальный хлеб с начинкой или без, но у Ванечки всегда много-много вкусной начинки и нежный воздушный мякиш!
Заготовки на закуски готовились с запасом, по 120 штук. Ассортимент:- фугас с вялеными томатами и маслинами- мясная нарезка- брандада из трески с анчоусным- маринованная форель со сливочным соусом- кокосово-морковный веррин с пармезановым муссом- мясные тефтельки - маринованый желток в таком особенном кляре- тартар из клубники- творожный сорбет с ягодами- малиново-клубничные веррины. (надеюсь, ничего не забыла)
А сервис был через окно)))
И еще раз убедилась - жж и инстаграм это сила. Вышла на террасу на перекур, и сразу же встретила барышню Аню из инстаграма, которая "по следам мармота" уже сама знала, куда ей ехать и где все самое вкусное)И благодать на террасе: под микукумье был настоящий остров покоя и блаженства...
*А виноделы в это время тоже старались не покладая рук. Все бокалы остались пустые!
А мы с сомелье Леночкой Заболотной под конец праздника смотрелись в уже пустое ведро для шампанского.

Powered by LiveJournal.com