?

Log in

No account? Create an account

мармот

March 16th, 2014

02:17 pm - Бейкуш, Beykush winery, Шардоне-рислинг, 2012


С Аллой мы вначале переписывались, а потом наконец-то встретились на ужине в Одессе)
Кроме приятного сюрприза, что Алла грациозная красотка (она есть на шпионском видео, но там все барышни - невероятные красотки), и с мужем они красивая и увлеченная пара молодых виноделов, я получила в подарок 2 бутылки их вина (отдавали как хорошие заводчики отдают щеночков, оч трогательно), но поговорить особо времени не было - званый ужин, все-таки. Везла домой эти трепетно подаренные бутылки вина в уггах - кстати, идеально для перевозки вина на длинные и короткие расстояния (хорошо охлажденное белое или розе за 4 часа не успевают согреться, уже тестировала).
Вот, настал момент открыть и попробовать)

Бейкуш Шардоне-Рислинг 2012:
Виноград – 50 % Шардоне, 50%
Рислинг-рейнский c правобережья Днепробугского лимана.
Совместная ферментация Шардоне и Рислинга в новых дубовых бочках из украинского дуба.
Выдержка 9 месяцев на дрожжевом осадке, с батонажем.

Ярко-соломенного цвета, блестящее, прозрачное, довольно жирное.

Первый нос - довольно минеральный, киви, яблоко, оч легкий дуб слабого обжига, сливочное масло, чуть лёгких луговых трав.
Затем ароматы раскрываются на фрукты с желтой мякотью: дыня, ананас, манго.
Подышав, во фруктовых ароматах появляются пряные специи (мускат, ямайский перец).

Атака мягкая, жирный, сбалансированный, округлый вкус с хорошей кислотностью и минеральностью. Чувствуется даже намёк на танины.
Насыщенный фруктовый вкус с легким оттенком дубовой бочки.
Долгое, яркое фруктовое послевкусие.
Финал сливочный, с акцентом на фрукты.

Вино гастрономичное, уже достаточно зрелое.
На мой вкус, лучше не ждать и выпить его сейчас, пока оно в пике формы и с хорошими кислотным балансом, так как вино склонно к окислению.
Идеально подойдет под морские гребешки, рыбу на углях (я уже представила себе запеченую целиком дораду, когда позвоночник у нее чуть прогрелся, и мясо только дошло до температуры), тар-тар из лосося, под птицу или тушеную телятину с грибами.
Прекрасно будет с курицей или перепелкой со сливками, с индейкой с овощами.
Хорошо будет сочетаться с азиатской кухней: вок, шашлычки из птицы или креветок, сложносочиненная лапша с кисло-сладким соусом.

**Алла, спасибо большое!
Наслаждаюсь дегустацией и оч вами горжусь)
Получилось шикарное, округлое и ароматное гастрономичное вино.
В мае хочу к вам в гости на винодельню!

Tags: ,

03:19 pm - Оливковый кекс


На третий я день-таки испекла кекс с маслинами.
В инстаграме обещала рецепт - постараюсь восстановить по памяти, в такие кексы обычно замешивается всё, что нашлось в хол-ке.

- 4 небольших яйца
- 160 гр муки
- 10 грамм разрыхлителя
- банка маслин б/к - порубить.
- пара ст ложек красного тапенада (пасты из маслин и вяленых томатов)
- 60-80 гр оливкового масла от вяленых томатов (такое ароматное масло идеально для выпечки)
- 180 гр разного тертого твердого сыра
Была бы ветчина - была бы совсем фр. классика - нарезать ее брусочками и тоже туда.
- тимьян, розмарин. Соль не добавляла.
Выпекать в форме для кексов кипричиком, при 180С примерно 30-40 минут.


*И еще второй день опять топлю камин.
Это поразительно, но от камина совершенно другое тепло в доме, чем от батарей или того же кондиционера.
Чувствуешь, что у дома есть сердце.

Powered by LiveJournal.com