September 8th, 2012

девачка

La table de Sebastien

*Всегда странно сидеть в ресторане, особенно гастрономическом, а тем более Мишленовском, и совсем одной.
Вокруг одни парочки и семьи, все красивые такие, разговаривают, в глаза смотрят.

*А я в это время обнимаюсь с шефом, разговариваю с персоналом, смотрю в тарелку, делаю айфонофоточки и подсматриваю за кухней - я наконец-то доехала до Себастьяна Ришара, в Istres.
http://www.latabledesebastien.com/

Отдала ему наконец-то последний долгчек, и совмещаю приятное с полезным - погоды стоят прекрасные, во дворике у него тепло, приятно и вкусно.
Сейчас шеф опять выйдет, и сфотографирую его, красивого)

Начали с авторских маки и бокала розового шампанского - но мне позвонила мама и фото нету.
Потом - тартинка с с сардинками и жульеном из овощей.


*сейчас, по идее, должны начать кормить авторским меню.

девачка

(no subject)

Принесли его "виртуальную тартинку", мы похожую в школе делали, но эта еще и с лисичками.


Основа тартинки - смесь хлебных крошек и трав с оливковым маслом, наносится кисточкой, а сверху выкладываются тонкие ломтики овощей и дыни, все в заправке с оливковым маслом из Ле Бо, и чуть сливового чатни.
Оч. легко и вкусно.

девачка

(no subject)

Бретонский омар на гриле с укропом и эстрагоном и артишоки "недобаригуль", просто обжаренные с ломтиками хамона, все под бокал Rouilly

девачка

Барабулька с пюре

Нежнейшая барабулька с лисичками и картофельным пюре, фоточку я делала дольше, чем подчистила тарелку.
Невероятно вкусно, даже вкуснее, чем омар.

Почему шефы все время выпендриваются с разными пюре, когда хорошо сделанное пюре из картошки с лисичками так вкусно?!


И местный сомелье, оч. стеснительный.

девачка

(no subject)


Держусь из последних сил чтобы не расслабить пояс))
Филе корсиканской коровы, которую здесь называют "зебристой". Мясо у нее не с мраморными прожилками, но тоже невероятно нежное.

И козий сыр из сифона с крутонами, и чуть сладких томатов-конфи Убийственно вкусно, и тоже оч. нежно.