?

Log in

No account? Create an account

мармот

April 11th, 2012

02:21 pm - Сплин и картошка

*Странная вещь - чем больше отдыхаешь, тем больше усталость
В понедельник меня истерило и накрывало.
Вчера-сегодня тупо лежу гусеницей с айпадом перед ТВ, и пошевелиться могу только в сторону холодильника.
Никаких сил нет, ни физических, ни моральных.

*Я уже говорила, что каждый шеф нас учит варить картошку?
И, как известный беларус, я каждый раз с любопытством на это смотрю и мотаю на ус (хотя сама кого угодно научу варить картошку по-мармотски), потомучто в каждой избушке свои погремушки, и можно каждый раз чему-то научиться.
На этот раз сварила картошку по-рабанелевски.

Так вот, у двузвездного шефа-алхимика Рабанеля своя концепция варки корнеплодов:
Закипятить воду в кастрюле, в нее добавить много ароматных трав (тимьян, розмарин, лавровый лист, стебли от петрушки), шалот, головку чеснока, разрезанную поперек. Не солить! Он вообще солит только готовое блюдо, и только флер де сель, чтобы чувствовались кристаллы.
Положить в кастрюлю мытую картошку в мундирах (говорит, что размер значения не имеет, но я мужикам в таком вопросе не верю, и взяла среднюю картошку), довести до бурного кипения, закрыть крышкой и выключить огонь.
Оставить остывать при комнатной температуре. Потом слить воду (этот ароматный настой он потом еще использует на кухне, добавляя вместо воды-бульона для тушения, например), поставить картошку в хол-ик и использовать, что наварили, хоть в течение недели.

Из этой картошки хоть пюре, хоть гратен за 5 минут, хоть картошки фри нажарить, которая особо не впитывает масла, хоть быстро разогреть в духовке под грилем, или натереть и котлеток налепить, или в салат порезать.

Так вот, заготовку я наварила, сорт у меня был с твердой мякотью.
Картошка после остывания оказалась равномерной структуры, плотной, чуть хрустящей.
Сейчас придумаю, чего же душеньке хочется, и потом отчитаюсь.

04:18 pm

Бугааа!
Пожарила картошечку на сале)))
Причем было открыто окошко на кухне, дверь в комнате и включена вытяжка.
Но пожарную сигнализацию это не смутило!

Теперь мы знаем, где в гостинице оба пульта от сигнализации, как сильно у нас орет сирена и что ее на втором пульте фиг отключишь.
Ждала бонусом авиньонских пожарных - не приехали.
Ну, зато картошкой со шкварками с ними делиться не пришлось.

Tags:
Powered by LiveJournal.com