?

Log in

No account? Create an account

мармот

August 9th, 2010

01:55 pm - желе из тимьяна



давно смотрела на тимьяновый конфитюр от laperla-foto, и в конце концов сделала.
тимьян свой, с огорода, в основном лимонный и чуть обычного. он у меня оч. ароматный, но нежный и тонкий, срезала практически весь что был, так что его пошло чуть меньше, чем в изначально рецепте. но на самом деле чем больше тимьяна, тем лучше.

- 225гр воды
- 300 гр сахара (можно брать и меньше, грамм 200)
- сок 2х лимонов
- 100 гр тимьяна (в оригинале было 150 грамм)
- желатин (или пектин, см. пропорцию на упаковке)
- щепотка соли

перед тем, как отжимать сок из лимонов, хорошо нарезать и оставить неск. тоненьких кружочков - положить их потом в банки для красоты. на фото у меня ничего не видно, банки холодные-запотевшие из холодильника, но он там есть!

на слабом огне сварить сироп из воды, лимонного сока и сахара, вместе с кружками лимона.
добавить тимьян, оставить на 15-20 мин на оч. слабом огне, без кипения.
вынуть кружочки лимона и процедить. я процеживала дважды: через металлический дуршлаг и потом через многоразовый кофейный фильтр (оч. удобная в хозяйстве вещь)
добавить желатин, нагреть еще раз до растворения, разлить по стерилизованным банкам (я как особо ленивая стерилизую 5 мин в микроволновке со стаканом воды рядом), не забыть добваить кружочки лимона.
я люблю стеклянные из-под йогурта, сверху просто закрываю пергаментом и затягиваю резинкой/веревочкой и храню в холодильнике.

оч. вкусно со свежим козьим сыром, с молодой моцареллой-бурратой.
первую банку на "распробовать" хватило на 5 минут.
Tags: ,
Powered by LiveJournal.com