?

Log in

No account? Create an account

мармот

November 5th, 2009

01:38 pm - cannelé рецепт

как оказалось, канеле (ударение на последний слог), этот символ Бордо, волшебный кексик-пироженое-даже-не-знаю-как-назвать, можно запросто сделать дома.
причём не хуже, чем в моей любимой кондитерской baillardran.
самое сложное - это найти подходящие формы, если нет оригинальной.
традиционная форма для каннеле вот такая, от нее и пошло название:
.
по идее подойдут ребристые формы для небольших кексов, диаметром от 3 до 7 см, ну или на амазоне их на пруд пруди.

канеле начали готовить бордосские монашки с XVI.
один из исторических анекдотов, почему в канеле идут желтки: виноделы монашкам жертвовали желтки, которые оставались у них в больших колличествах после осветления вина белками.
вся прелесть канеле - в карамелизованнной корочке, в хрустящих бороздках и влажной, мягкой серединке.

бордосские каннеле:Collapse )
Powered by LiveJournal.com