?

Log in

No account? Create an account

мармот

October 11th, 2008

12:32 pm - меню

последние деньки в цивилизации и с кухней. отрываюсь, как умею.

*вчера по просьбе мушша для блога журнала roadbook жарили чебуреки (фото делал их мальчик- журналист, будут в понедельник). мушш оказался оч. талантливым с тестом, я даже такого не ожидала. хотя с хлебом у него получается намного лучше, чем у меня, так что не удивительно.
сегодня налеплю пельменей и заморожу, чтоб мушшу было что есть, когда я уеду.

*на ужин будут устрицы и креветки - после чебуреков у нас разгрузочный день.

*в воскресенье на обед будут голуби с трюфелями, и у меня под них как раз есть особый Corbier.
в первый раз в жизни купила у мясника голубей, pigeonneau, как говорят фр.
голуби у него породаются целиком и с пернатыми головами, на руки их тебе отдают уже потрошеными, обрубленными и обсмоленным, но шушу перепало щастья в виде голубиных поторошков - до сих пор бегает проверять, не появилось ли чего нового в миске.

запекать буду, скорее всего, целиком. нафарширую кусочками трюфеля под кожу, обжарю до корочки и в духовку на 200-220 градусов минут на 15, не больше, внутри мясо должно оставаться красным. а потом из мясного сока, бульона и трюфельного сока с остатками трюфельной крошки сделаю соус.
на гарнир будут малюсенькие паровые картошечки - много ли нам, беларусам, нада.
Tags: ,
Powered by LiveJournal.com