?

Log in

No account? Create an account

мармот

January 11th, 2008

08:47 pm - champagne

второй день проходили шампань.
сегодня ещё и торжественный обед с шампаньцами в шато был: к нам приеее-хал к нааам приееее-хааал - Michel Maillard и Henri Giraud дааа-рааа-гооооой! причём Maillard (который внук, правнук тоже был, но он только и успевал ящики приносить и пробками хлопать) ещё и лекцию нам после обеда читал, но после такого обеда, как вы понимаете, не лучшее время для лекций.

у меня уже это шампанское разве что из ушей не лезет: даже вместо кофейного брейка они нам в 10.30 наливали экста-брют.
дегустировали все этапы винификации, включая дефекты (после этого понимаешь, как хорошо, что я всё-таки сомелье, а не энолог), у нас на глазах проводили дегоржаж и нам дали побаловться, потом пробовали этот брют "натюр" (по мне чем меньше дозажа, тем лучше), рубили горлышко саблей, и дегустировали-дегустировали-дегустировали.
из миллезимов пробовала 1982 Michel Maillard, 1988 Michel Maillard, 1991 La Brune de Neville demi-sec, и целую палитру 1998: Boulanger "grande anne", Laurent blanc de blanc, Michel Maillard и Henri Giraud, и 2000 Michel Maillard blanc de blanc.

но такое, как я люблю - чтобы и лёгкое, и апперетивное, и свежее, но не в цветуёчки а именно в минеральность, чтобы самодостаточное и оч. сухое, лучше всего без дозажа, попалось всего 2 раза, причём одно из них - то самое утреннее, что наливали для побудки вместо кофе. ну и Bollinger, совершенно пленительное и самодостаточное . всё осталное - это были полноценные вина к блюдам, даже розовые (под одно из них оч. хорошо сегодня пошло ризотто из лангустинов с грейпфрутом). совершенно непривычная ипостась шампанского.
и слава богу я оказалась не фанат винтажа без газиков, а то бы вылетела в трубу в два счёта.
Powered by LiveJournal.com