?

Log in

No account? Create an account

мармот

September 13th, 2004

10:56 pm - кулинарная семиотика

с подачи cvetochek я сегодня озаботилась проблемой вкусной и здоровой пищи. вроде как я ей и так постоянно озабочена, но сегодня случился перебор. закопалась в похлебкине и весь день азартно бегала к холодильнику. похлебкин такой сказочник, не хуже гофмана. когда его читаешь, начинаешь искренне верить, что вкусно и с удовольствием покушать это такой сакральный ритуал, которому можно посвятить всю свою жизнь. и гастрономические впечатления так же необходимы как и визуальные, как музыка. и те, кто кое-чего знают в этой жизни становятся адептами гастрономического культа.

"Даже у животных, если их кормить одной и той же пищей, наступает отупение. А вот разнообразие в еде приносит ни с чем не сравнимое удовольствие. Чем больше получает его человек, тем лучше себя чувствует, тем выше его эмоциональный заряд. Я уверен, что будущее — за национальными блюдами. На Западе люди готовы переплачивать в элитных ресторанах, чтобы только отведать экзотические блюда. Вкусный, разнообразный стол может скрасить грустные стороны жизни человека. Вкусная еда пробуждает добрые эмоции, а невкусная аккумулирует отрицательные настроения."
человек не должен уподобляться корове, которая стоит в стойле и ежедневно получает свою порцию комбикорма. у коровы никто не спрашивает, как она себя чувствует - она просто должна давать молоко, а в стойле она дает его больше. то же и с человеком: если ему навязать стандартизированное питание, он становится общественно-политически спокойным, этот человек эмоционально притупляется.
иначе говоря, есть одно и то же постоянно - как ездить на работу одной и той же опостылевшей дорогой, как говорить с одними и тем же людьми про одно и то же, это бесконечный день сурка, замкнутый круг, из которог в один прекрасный день не захочется выходить - а зачем? короче, яичница - символ экзистенса.

"В каждом обществе приготовление пищи служит языком, на котором общество бессознательно раскрывает свою структуру. Пища, которую съедает человек, становится им самим. Мы - то, что мы едим, поэтому набор продуктов питания и способы их обработки тесно связаны с представлением личности о себе и своем месте во вселенной и обществе. Кулинария - инструмент, позволяющий изучать как космологические, так и социологические оппозиции". это уже леви-стросс.
для меня один из самых любимых моментов в посещении новых мест - пробовать все, что готовят именно здесь! это настоящая культурно-кулинарная антропология, без погружения в местную кухню невозможно погрузится в культуру, понять этих людей. но наоборот, многое объяснимо из особенностей местной кухни: почему в китае возникло конфуцианство? потомучто китайцы ели рис. а чтобы рис вырос, нужно его вначале посадить и потом залить водой, т.е специальная иррегационная система, штука довольно простая, но капризная. и если что в поднебесной не ладно (восстания, бунты и др. передел власти) то китайцы сидят голодные, не тем у них руки заняты - рис и не вырос. поэтому конфуций и начал идеологически упорядочивать общество, вводя китайские церемони. чтоб китайцы иррегацию не портили, а каждый сидел на своем месте. а все для чего? чтобы рис кушать!

можно еще провести компоративный анализ, но это как-нибудь в другой раз, я и так уже достаточно обосновала свою страсть покушать :)
а сейчас _хлоп-хлоп_ холодильником )))))))))
Powered by LiveJournal.com